汤文化 | 适合冬天进补的十大补汤！快点收藏，一道道做给家人喝

俗话说“大雪补得当，一年不受寒”，实际上真正的进补就要等到大雪节气以后，补得太早反而容易上火。而大雪节气之后，正是一年中“进补”的最佳时机。

那么问题来了，大雪之后，怎么进补才最好？推荐大家——“汤补”。

老话说：

“宁可食无肉，不可饭无汤。”

“饭前一口汤，不用进药房。”

“饭前先喝汤，胜过良药方。”

老祖宗的智慧也得到国外学者的认可。美国营养学家做了一项调查显示，在6万多名接受营养普查的人中，那些营养良好的，正是经常喝汤的人。

欲补先“清”，汤的食材再贵重，如果脾胃吸收不了，也是无益。给各位粉丝的建议是，每天喝一次陈皮砂仁水，给吃进去的滋腻食物开开路，会运化得好一些，这碗水，需要在冬日进补的朋友都适用。

做法：陈皮6～8克，砂仁3～5克，水煎15分钟，滤渣取汁，候温饮用。

功效：陈皮芳香化浊、理气和胃，砂仁化湿开胃、温脾止泻，二者合用，开脾胃效果杠杠的。

做法：当归10克、川芎5克、白芍8克、熟地15克、人参3克、白术10克、茯苓8克、炙甘草5克，炖鸡肉即可。

功效：老人家每个月喝几副作为保养，可以增强体质、补养气血，延缓衰老。女性经期过后喝上四五天，能把内分泌调理正常。像脸色发黄，头发枯黄、容易疲劳、手脚冰凉、月经不调、贫血、更年期、病后及孕后虚弱这一类问题就可以用它来调理。

做法：牛肉洗净切片，凉水下锅，水开后撇去浮沫。山药去皮，切小块。锅洗净后重新烧开水，放入牛肉、党参、黄芪、枸杞、姜片，大火烧开煮15分钟。盖上锅盖，转小火煎煮1小时。放入山药，再煮30分钟，煮到山药软烂，调味即可。

功效：党参是补气佳品，可补中益气、健脾益肺、生津养血。特别是熬夜、压力大、感觉疲劳的人，在冬日来一碗党参牛肉汤，可增强免疫力，消除疲劳。

做法：将鲫鱼洗净，沥干；黄芪、莲藕洗净，胡萝卜去皮，切块待用。锅内倒油烧至六成热，放鲫鱼煎至两面金黄，再放姜片煸香；烹入黄酒，倒适量清汤，放黄芪、红枣、莲藕大火烧开，小火慢煲1小时。将胡萝卜放入锅中，继续用小火煲15分钟，调味即可。

功效：机体在寒冬时节活动减弱，新陈代谢减慢，黄芪能帮助体质虚弱、容易感冒、畏寒怕冷的人祛除寒气。鲫鱼有益气健脾、清热解毒等作用，两者一起煲汤，更能补气血、温脾胃。

适量喝此汤能健脾暖中，但黄芪用量不宜过多，20克左右即可。炖好后吃肉、喝汤皆宜，每周1～3次。

做法：海带100克、菠菜50克、豆腐250克，一起炖汤后调味食用。

功效：预防中风或中风后预防复发，经常喝海带菠菜汤有防治作用。

做法：排骨剁成小块放入开水锅内焯一下，冬瓜去皮切小块。将汤锅置火上，放入开水、排骨，大火煮沸后转小火炖至熟烂，再把冬瓜放入汤内炖熟，加入精盐、味精、葱花、胡椒面调味。

功效：排骨属荤，浓厚滋补；冬瓜属素，清淡养颜。

做法：将洗净切好的大块猪肚放入装水的锅内大火煮1小时后加入山药一起继续煮30分钟后，将红枣及生姜片一并置入锅内煮15~20分钟即可。

功效：山药性味甘平，具有益气健脾、止泻等作用。红枣健脾益胃、补益气血和养血安神等功效。猪肚有补虚损、健脾胃的功效。这款山药猪肚汤非常适合脾胃虚弱的人群。

做法：当归30克，生姜30克，羊肉500克，当归、生姜清水洗净顺切大片备用，羊肉剔去筋膜，洗净切块，入沸水锅内焯去血水，捞出晾凉备用。沙锅内放入适量清水，将羊肉下入锅内，再下当归和姜片，在武火（大火）上烧沸后，打去浮沫，改用文火（小火）炖1.5小时至羊肉熟烂为止。

功效：温中，补血，散寒。适用于体虚脾弱之乏力、腹泻、畏寒者。

做法：罗汉果1/3—1/2个，白菜干50克，瘦猪肉100克，罗汉果、白菜干洗净，瘦猪肉洗净切块，把三种食材放进汤锅里面，大火煮沸后改小火熬到菜干软烂即可。

功效：罗汉果有清热凉血、生津止咳、滑肠排毒、嫩肤益颜、润肺化痰等功效，而白菜干有消燥除热、通利肠胃、下气消食的功效，秋冬常食还能润肠通便。

做法：大枣20个、生姜5片、红糖适量，先将生姜切成片装然后同大枣一起加适量红糖，煎汤当茶饮用即可。

功效：此汤具有温补肾阳之功效，除此之外还具有补中益气、安神之功效。

做法：平菇洗净撕好，肉切好，先下平菇， 炖煮开后加入肉片进去煮，最后放娃娃菜，煮熟即可调味出锅。

功效：娃娃菜中的粗纤维可以起到促进肠胃蠕动的效果，吃一次刮一次油，平菇有抗癌的功效，一碗快手汤，也是满满的营养。

汤虽然好，但是要煲好一锅汤并不容易。不少人在煲汤的时候会进入一些小误区，下面几个错误，大家可要注意了。

1、熬汤时间应以1~1.5小时为宜

如果是青菜汤，几分钟即可。如果是肉汤，时间以半小时到一个小时最好，如果是炖骨头或者猪脚汤，可以适当延长一点时间，但是也不要超过3时。饭后喝汤易导致营养过剩，应改为饭前喝汤以促进消化。

2、不同人群喝汤应有所侧重

比如痛风患者不适合多喝嘌呤含量较高的肉汤、鱼汤、海鲜汤等；高血压患者喝汤要限盐；胃肠不好、食欲不振的人通常脂肪消化能力也比较弱，如果要喝肉汤等，应该先去掉汤里的大部分浮油。

3、在外就餐最好少喝汤

餐馆的汤一般盐、鸡精、味精放得较多，容易导致高血压和动脉硬化。

4、切忌汤水泡米饭

汤与饭混在一起吃，食物在口腔中没有被嚼烂，就与汤一道进了胃里，这不仅使人“食不知味”，时间长了，便会导致胃病。

5、不要中途乱加水

一般情况下，煲汤时加的水量应该至少是食材的3倍，水最好一次性加足，否则影响口感。如果中途确实要加水，也要是热水才好。

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