汤文化 | 这碗又养生又温暖的汤，你真的喝对了么？

汤的美味，确实会让人情绪愉快，人们乐于享用鲜汤也无可厚非。只是需要多注意这几点：

1，高尿酸血症或痛风：尽量不喝汤或少喝汤

2，不放过多的盐：越淡越好，咸汤喝多了血压也升上去

3，注意撇去上面浮油：否则养生效果没看出来，肥肉倒是贴了不少

4， 喝任何汤都不能补钙：要补钙，应直接喝牛奶酸奶，吃豆制品，吃绿叶菜，或者服用钙片都可以

5， 喝任何汤都不能补铁：要补铁，应直接吃红肉、动物血或动物内脏

汤好还是肉好，要看用在什么人身上、什么情况下：

身体健康消化正常：喝汤不吃肉是浪费

无论鸡汤、肉汤还是鱼汤，汤的蛋白质含量都远不及肉块本身。不用担心肉中的蛋白质不能被人体消化。

健康人有牙齿，有胃酸，有胃蛋白酶、胰蛋白酶、糜蛋白酶等各种酶类，它们能够很好地发挥消化作用。别说是比较柔软的鸡肉、鱼肉了，就连硬邦邦的牛肉干也不在话下。

对于绝大多数消化吸收能力正常的健康人来说，每天只喝点鸡汤、肉汤，而不吃成块的鱼和肉，得到的蛋白质就太少了，也起不到补钙、补铁的作用。

身体虚弱消化不良：宜喝汤、不吃肉

鸡汤、肉汤中溶出来的游离氨基酸、小肽、谷氨酸、谷氨酰胺、肌酸、B 族维生素等，病后虚弱、消化不良者可以快速利用，起到改善食欲、提高消化能力的作用。

谷氨酰胺和谷氨酸（就是制作味精的那种鲜味氨基酸），都是非必需氨基酸，可以作为肠道细胞的快速能源供应。

在营养不良的状态下，以及手术、病后虚弱的情况下，补充汤中营养成分，对患者有帮助。

从这个角度说，鸡汤、肉汤让体弱者快速吸收一些含氮物，短时间内觉得精神好一些。古人认为喝汤滋补，也不能说完全错误。

很多人也听过这么一句俗语“饭前喝汤，苗条健康，饭后喝汤，越喝越胖”。那么，什么时候喝汤最合适呢?

饭前喝汤能增加饱腹感，让我们少吃点饭，一定程度上有助于减肥。

但是，如果是像猪蹄汤这类油脂比较多的汤，多喝就意味着多摄入脂肪，过多的脂肪摄入反而是不利于减肥的。

如果明明已经吃饱了，还继续喝汤，特别是一些多油多糖高热量的汤(如油腻的菜汤)，那么，确实有可能因为能量过剩而发胖。但是，如果喝的是少量比较清淡的汤，如紫菜汤、瓜汤之类的，一般来说，问题不大。

对于普通健康人来说，不管是饭前喝汤，还是饭后喝汤，或者一边吃饭一边喝汤，其实都不是最重要的，重要的是，喝的是什么样的汤、喝多少。

不过，对于某些特殊人群来说，什么时候喝汤还是有点讲究的。

例如，消化功能比较弱的人，应避免在吃饭时或饭后大量喝汤，以免增加胃肠负担。同样的，食欲不大好的人，也不宜在吃饭时大量喝汤，因为有可能会影响正常吃饭的量。

消化功能比较弱、食欲不大好的人，可以尝试在饭前喝一小碗汤，汤中含有的氨基酸、肽类，属于容易吸收的营养成分，不会给消化道增添负担，而且可能有助于增加食欲。

又如，需要减肥的人，在吃饭前先喝一碗清淡的汤，可能有助于体重的控制。相反，偏瘦需要增重的人，则要避免在饭前喝太多汤，以免影响正餐的摄入。

1、不同季节喝不同的汤

如夏天宜喝绿豆汤，冬天宜喝热性的汤等，可以预防季节性疾病。

2、晨起最适合喝肉汤

因为肉汤中含有丰富的蛋白质和脂肪，在体内消化可维持3-5小时，避免在上午10-12点这个时段易产生饥饿和低血糖现象。

3、体胖者餐前喝一碗蔬菜汤

既可满足食欲，又有利减肥。体型瘦弱者多喝含高糖、高蛋白的汤可增强体质。

4、月经前适合喝品性温和的汤

不要喝大补的汤，以免补得过火而导致经血过多。

5、感冒的时候不适合煲汤进补

就连品性温和的西洋参也最好不服用，因为这些油腻的汤容易加重感冒症状。

6、胃病患者饭前喝汤

对于胃病患者，正确的喝汤方法是饭前先喝几口，为口腔、肠道涂抹一层润滑剂，减少干硬食物对消化道黏膜的损害，促进消化腺分泌。

7、喝汤不能长期只喝一两种

应该各式汤饮交替，更能增加食欲，平衡营养，有食疗作用的汤要经常喝才能起到作用，每周喝2-3次为宜。